Історія Бадья Колтібуоно (Badia a Coltibuono) налічує приблизно одну тисячу років, але його передісторія бере своє почала ще в етруська період. Назва “ Badia a Coltibuono ”, що означає Абатство Гарного Урожаю, остаточно закріпилася з середини одинадцятого століття. У 1051 року монахи-бенедиктинці, заснували абатство і почали прищеплювати перші виноградники у Верхній частині області К'янті (Chianti). За століття свого копіткої праці вони розширили своє землеволодіння, на багато тисяч акрів і зробили своє господарство успішної виноробнею, яка стала вести активну торгівлю вином.
У 1810 році згідно з наполеонівському едикту багато церковні землі в Тоскана були секуляризовані. Ченці були змушені залишити монастир Coltibuono. Маєток було продано на аукціоні флорентійському дворянину Guido Giuntini, прадідуся нинішнього власника, яким є ПІЄРО Стукай Прінетті (Piero Stucchi Prinetti).
Під керівництвом ПІЄРО Стукай Прінетті, виноробня стала відомою в Італії і за її кордоном завдяки високій якості вин.
У наші дні, його син Роберто Стукчі Прінетті (Roberto Stucchi Prinetti) є енологoом в Coltibuono і управляє володінням спільно зі своєю сестрою Еммануель Стукчіой Прінеттіой (Emanuela Stucchi Prinetti). Вона відповідає за маркетинг і продажі, в той час як їх брат Паоло Стукай Прінетті (Paolo Stucchi Prinetti) управляє рестораном. Лоренцо Медічі (Lorenza Medici) - їх мати - приносить радість в життя Badia a Coltibuono своєю школою італійської кухні. Вона написала безліч успішних книг по гастрономії, які були переведені на багато мов світу і користуються успіхом у багатьох країнах.
З ростом популярності вина протягом двох минулих десятиліть існуючі засоби обслуговування виробництва стали недостатніми. Дуже скоро стало очевидним, що виноробня потребує нового винному погребі. Було прийнято рішення побудувати нову виноробню. Виноробня була побудована три роки тому в Монті (Monti) район К'янті, поруч з виноградником Колтібуоно (Coltibuono), площа яких становить приблизно п'ятдесят гектарів. Ця виноробня була побудована так, щоб бути не тільки технологічно просунутої, але і вписуватися в навколишнє середовище. Це очевидне підтвердження залучення власників Колтібуоно до культури області Комета (Chianti Classico) і досвіду столітнього присутності Колтібуоно в цій області.
Нова виноробня використовує високотехнологічні методи винификации, відібрані з метою створення вин високої якості найбільш ефективним способом. Акцент був зроблений на тонкій обробці винограду так, щоб він міг повністю виразити свої сортові характеристики і унікальність « терруа » виноградників.
Була ретельно продумана технологічний ланцюжок, де весь виноград ретельно і акуратно відбирається, за допомогою конвеєра виноград акуратно доставляється до сталевих чанам, де для кожного сорту винограду проходить процес ферментації в різних чанах. Застосовується оригінальний метод перемішування вина з метою поліпшення ферментації. Використовуються оригінальні дріжджі, які використовуються в процесі ферментації і дозволяють зберегти аромат і унікальний характер вин від Колтібуоно. Витримка вин протікає, головним чином, в дубовим бочках. Головна вимога до них – відсутність агресивного впливу дуба на вино. Для цього використовуються невеликі дубові бочки (225 літрів). Особливо часто їх використовують для створення вина Санджіовето. В цьому випадку дуже важливо, щоб вплив дубової бочки, які не перекреслило оригінальні сортові характеристики.