віскокурні знаходиться високо в горах і була заснована в 1790 році. До XIX століття жителі південної Шотландії з підозрілістю поглядали на своїх сусідів з Хайленда, як стверджують деякі письмові свідчення.
У 1822 році французький мандрівник маркіз де Кюстан писав про Хайлендс: " … я перетинав цю знамениту гірську країну так прославилася в історії Шотландії і де одне тільки назва вселяє жах і трепет жителям долин … ". З іншого боку, ті ж жителі долин із задоволенням купували віскі, вироблений в горах Хайленда. Більш складні і міцні, з потужним тілом, віскі цього регіону проводилися в менших за розміром ніж у жителів долин перегінних кубах. Це пояснюється тим, що їх легше було ховати в маленьких будиночках, лепівшіхся по схилах скель. Закон Wash Act від 1784 року прівілігіліровал таку практику виробництва на території знаходиться на північ від лінії The Highland Line і дав народження особливому стилю віскі, хоча в різних районах регіону Хайленда він може трохи видозмінюватися. Так, за кількома винятками, чим вище ми піднімаємося на північ, тим віскі складніше і потужніше. Деякі природні фактори пояснюють ці відмінності і особливості. Це пояснюється близькістю моря, особливістю кліматичних умов і специфічністю складу води.
За винятком віскокурні Glen Ord, що знаходиться в глибині регіону, інші віскокурні Північного Хайленда розташовані уздовж узбережжя: Teaninich, Dalmore, Glenmorangie, Balblair, Brora, Clynelish, і нарешті Pulteney, найпівнічніша віскокурні Хайленда.
Вирішивши всерйоз зайнятися спиртним бізнесом, підприємець Джон Росс вклав капітал в будівництво нових корпусів для виробництва, а старі залишив під складські приміщення. Виробництво пішло на спад, коли воно було продано іншому власнику - підприємцю з Kerth. Після цього були ще зміни господарів, а в період з 1915 по 1947 рік виробництво не працював, а служило столовими та складами для воюючої армії.
Нині в пляшки під своєю маркою, розливається дуже мала частина від всієї продукції, основна ж частина продається на купаж для приготування Ballantine ’ s, Hankey Bannister і Catto ’ s.
Земля клану Россов
Слово " balblair " має два галльських значення, поле брані (battlefield) і місто на рівнині (town of the plain). Таким назвою ця місцевість зобов'язана вікінгам, що зійшов тут на землю і заснували свій форпост. Пізніше, через місцевих торфовищ, більш широко поширилася назва " parish of the peat " (Округ торфу).
Коли тут вперше з'явилися будівлі віскокурні достеменно не відомо, згідно з деякими джерелами дистиляція здійснювалася вже з 1749 року. Офіційною датою заснування вважається 1790 рік, що ставить це виробництво на друге місце за віком серед усіх шотландських віскокурен.
Balblair розташований в селищі Edderton. Повітря в цьому селищі вважається найчистішим у всій Шотландії. Його приносить сюди північний вітер, що народжується в Арктиці, що надає йому різкість і чистоту, вітер, залітав у бухту Cambuscurrie Bay, де він стає злегка солоним, вітер, що проноситься через прибережні соснові ліси, вбираючи їх свіжість. Цей особливий повітря в поєднанні з родючою землею, найчистішої водою, Смокі торфовищ роблять смак віскі Balblair неповторним.
Вся тутешня земля здавна належала клану Россов (Ross). В середині минулого століття молодий господар - Джон Росс всерйоз зайнявся алкогольним бізнесом і справами існуючої віскокурні. Були побудовані нові виробничі приміщення, старі ж продовжували використовуватися виключно як склади. До 1887 року віскокурні була здатна виробляти до 50 000 галонів віскі в рік.
При виробництві використовується джерельна вода, що біжить з близлежайших пагорбів і ячмінь, вирощений тут же. При цьому купується тільки урожай, вирощений з насіння, наданих фермерам віскокурні. Таким чином власники Balblair отримують максимальний контроль над якістю сировини для виробництва.
Сьогодні Balblair цікава насамперед тим, що це одна з небагатьох віскокурен не змінилися з середини минулого століття. Основна частина продукції продається для приготування Ballantine ’ s, Hankey Bannister і Catto ’ s і лише невелика кількість віскі розливається в пляшки.
СМАКОВІ НЮАНСИ
Використовувана вода володіє присмаком торфу, тому вироблене тут односолодовий віскі відрізняється потужним і повним ароматом, з нотками прянощів і диму. Його сухий смак з часом набуває тонкість і деревне присмак, який розвивається в післясмаку в насичені ягідні і квіткові тони.
Balblair 10 years - так само як і інші марки однослодових віскі регіону Highlands, володіє характерними пряними ароматами, але особливість цього віскі полягає в його надзвичайно свіжому смаку.