Мінеральні джерела Боржомі були виявлені більше тисячі років назад. Про це свідчать знайдені на початку XX століття 7 кам'яних ванн, що датуються початком першого тисячоліття нашої ери. Судячи з усього, в ті часи цю воду використовували саме для купання, а не для пиття. Потім джерела були знову надовго забуті, а місця, де вони розташовані, – занедбані.
Друге життя джерелам, на подив, дали військові: в 1829 р в Боржомі був розквартирований Херсонський гренадерський полк. Одного разу солдати знайшли в лісі на правому березі річки Боржомки джерело мінеральної води. Полковник П. Попов зацікавився, велів його розчистити і возити воду в пляшках в полк. Страждаючи захворюванням шлунка, він перший випробував на собі дію мінеральної води, яке виявилося настільки благотворним, що він наказав обнести джерело каменями і побудувати неподалік лазню і невеликий будиночок для себе.
У 1837 р Херсонський полк був змінений полком грузинських гренадерів. Полковий лікар Аміров почав досліджувати склад і дію мінеральної води з джерела. Він же послав перші проби води в Петербург і Москву.
До 1841 р вода стала вже настільки відомою, що намісник царя на Кавказі привіз на лікування в Боржомі свою хвору дочку. Чим вона страждала, історія умовчує, проте вода їй сильно допомогла, в честь чого намісник і назвав перше джерело Єкатерининським, на ім'я дочки, а другий – знайдений і упорядкований до цього часу – Євгенівським, в свою честь.
У 1850 р в Боржомі був розбитий Парк мінеральних вод, а в 1854-м розпочато будівництво першого розливного заводу.
Тим часом слава про цілющі джерела облетіла вже всю Росію. Боржомі стало рости. Будувалися нові палаци, парки, сквери, готелі. Проведена в 1894 р залізнична гілка від Хашурі до Боржомі значно поліпшила повідомлення – до цього їздили на фаетонах, запряжених кіньми, і шлях з Тбілісі в Боржомі займав близько 8-9 годин.
У 1894 р Михайло Романов будує розливний завод в Парку мінеральних вод. Завод пропрацював до 50-х років XX століття, справно розливаючи воду, відому до цього моменту вже по всьому світу.
У 1896 р був відкритий перший скляний завод. Пляшки там видували вручну до 1950 г.
У 1904 р вдалося частково механізувати виробництво « Боржомі ». Дуття скла все ще робилося вручну, однак розлив вже став механічним. Тим же роком датується оголошення в газеті про « продажу мінеральної води « Боржомі » вагонами ». Розлив води йде щосили – якщо в 1854 р з Боржомі було вивезено лише 1350 пляшок, то в 1905 р, після налагодження виробництва, вивезення досяг вже 320 тисяч пляшок, а в 1913-м і зовсім перевалив за 9 мільйонів.
Радянізація Грузії не зменшила популярності « Боржомі ». Змінилася лише еліта і статус відпочиваючих: Романова змінив Сталін, який теж дуже любив цю воду. Кремль не проводив без « Боржомі » жодного заходу.
« Відлига » 1960-х років дала « Боржомі » ще один шанс придбати ім'я за кордоном. У 1961 р 423 тисячі пляшок « Боржомі » експортувалися в 15 країн світу, включаючи США, Францію, Австрію. У 1980-і роки продаж « Боржомі » досягла 400 мільйонів пляшок, і ця вода була найпопулярнішою на території СРСР.
У 1990-1995 рр. виробництво сильно скоротилося через внутрішні економічні труднощі в Грузії. Але починаючи з 1995 року, коли компанія « Georgian Glass & Mineral Water Co. N. V. » відновила виробництво « Боржомі » на двох розливних заводах, виробництво води зросла в 40 разів, і зараз цей багатий дар грузинської природи знають в 30 країнах світу.
У 1997 році компанія стала переможцем тендеру, в якому брали участь 15 претендентів, в тому числі і світовий лідер на ринку мінеральних вод Nestle. Здобувши перемогу, компанія отримала ліцензію на виробництво і розлив мінеральної води « Боржомі » на 10 років.
У тому ж 1997-му компанії вдалося залучити групу найбільших авторитетних інвесторів, серед яких — Європейський банк реконструкції і розвитку, Міжнародна фінансова корпорація, що входить до групи Світового банку, а також Голландський фонд ING-Barings Fund.
У 2002 році компанія була перетворена в міжнародну компанію « IDS Borjomi International » шляхом об'єднання кількох компанії мінеральних вод: Грузинської — ІДС Боржомі Грузія; Української — ІДС Груп; Руській — ІДС Боржомі Росія.
У 2005 році бренд компанії ІДС Боржомі Грузія — &Laquo; Боржомі » &Mdash; став лідером на ринку РФ за часткою ринку в грошовому вираженні, і увійшов до трійки лідерів за обсягами продажів.
У травні 2006 року російське Федеральне агентство по захисту прав споживачів наклала заборону на продаж в РФ всіх продуктів, вироблених в Грузії, в тому числі і « Боржомі ». Формальна причина — невідповідність продукції технічним стандартам Російської Федерації.
Внаслідок російської заборони компанія втратила 60% своїх продажів по експорту.
З 2006 року і до цього дня пріоритетним напрямком роботи компанії є диверсифікація ринків збуту. З 2006 року компанія розширює географію продажів і виходить на такі нові ринки, як країни Центральної Азії і Євросоюз.
15 червня 2007 року компанія ІДС Боржомі Грузія отримала сертифікат міжнародного стандарту безпеки продукції ISO 22000. На той момент « Боржомі » &Mdash; перша мінеральна вода в країнах СНД і Балтії, яка відповідає міжнародним стандартам ISO 22000.
У 2007 році компанія випустила новий бренд — воду відносно низькою мінералізації « Лікані ». За 4 роки існування в Грузії цей бренд зайняв 30% ринку мінеральних вод.
У 2009 році в рамках аукціону, оголошеного урядом Грузії, компанія ІДС Боржомі Грузія стала переможцем і отримала ліцензію на видобуток і розлив мінеральної води « Боржомі ». Термін дії ліцензії — 25 років.
11 квітня 2013 року заборону на поставки води Боржомі в Росію був знятий.